酿酒工程专业（葡萄酒方向）是河北省重点发展学科、河北省创新教育高地、河北省品牌特色专业、河北省一流本科专业建设点和学校骨干专业，是教育部首批国家现代产业学院—“葡萄酒学院”核心建设专业。本专业建有国家葡萄与葡萄酒检测中心联合实验室、河北省葡萄酒产业技术研究院、河北省果品加工技术创新中心等6个省部级科研创新平台，有河北省现代农业产业技术体系葡萄保鲜加工创新团队，取得了河北省科技进步二等奖、三等奖等高水平成果13项。与“中粮华夏长城葡萄酒有限公司”“贵州茅台酒厂（集团）昌黎葡萄酒业有限公司”“朗格斯酒庄（秦皇岛）有限公司”等20余家企业合作建立了实践教学基地，与新西兰东部理工学院以合作办学模式开展了“3+2”联合培养。

葡萄酒产业为国家特色产业，学校所在葡萄酒产区地处北纬40度，是葡萄酒黄金产业带，国家著名葡萄酒产区，1983年新中国第一瓶干红葡萄酒诞生于此，产区优质葡萄酒多次在国际知名大赛获得殊荣。专业秉承“产教融合、协同育人”理念，结合葡萄酒产业区域优势和对人才的需求，依托国家和省部级科研平台，开展应用研究、成果转化，着力专业品牌与产业品牌有效结合。引入国际优质教育资源，融合国际葡萄与葡萄酒教育先进理念，通过加强校企合作，获批工信部“校企协同就业创业创新示范实践基地—葡萄酒”，聘任企业一线专家（技师）进入专业教学指导委员会，担任产业教授、实践教授、导师等，参与全过程人才培养。有效促进教育链、人才链与产业链、创新链的有机衔接，培养理论基础实、实践能力强、创新意识浓、管理水平高、具有国际化视野的，葡萄栽培师、酿酒师、品酒师、营销师等高素质应用型、复合型、创新型人才，助力葡萄酒产业及文化发展。

学院通过改革实践教学授课方式，逐渐形成了认知实习、现场教学、校内实训、车间课堂、顶岗实习等实践教学模式，学生技能水平大幅提升。在“第二届中国高校葡萄酒人才未来之星大赛”的“侍酒师考试”“盲品比赛”“葡萄酒培训师比赛”“最佳辅导教师比赛”等所有比赛环节，酿酒工程专业学生获葡萄酒未来之星团体总成绩季军。在首届河北省秦皇岛葡萄酒职业技能竞赛中获“团体二等奖”，我校获得“优秀组织奖”。立足高水平科研项目优势，开展创新创业教育改革，增强学生创新创业能力。近年来获批了2项国家级、15项省级大学生创新创业项目，学生课外作品获国家级奖励2项，省级奖励5项。

学生就业去向包括大中型葡萄酒公司、高档葡萄酒庄、食品或轻工相关企业、事业单位以及考取公务员等，也可进一步考取研究生，近年来均有多名学生考入中国农业大学、西北农林科技大学、江南大学等本专业高水平高校继续学习深造。